發(fā)霉的花生不能吃,含有黃曲霉素可致癌?提醒:5種食物盡量少吃

掰開發(fā)霉的花生,里面藏著肉眼看不見的"毒王"——黃曲霉素。1毫克就能致癌,20毫克直接致.命,280℃高溫都殺不死它!更可怕的是,它可能正悄悄出現(xiàn)在你家廚房的5種食物里……
1、耐高溫的頑固分子
普通烹飪溫度對它無效,連消毒柜都奈何不了。只有持續(xù)280℃以上的高溫才能分解,但家常爆炒油溫通常不超過200℃。
2、慢性中毒的潛伏高手
長期微量接觸會導致肝臟損傷,誘發(fā)肝癌。更棘手的是,它引發(fā)的癌癥潛伏期可達10-20年,等發(fā)現(xiàn)時往往為時已晚。
3、超強毒性對比
毒性是氰化鉀的10倍,砒霜的68倍。世界衛(wèi)生組織早已將其列為1類致癌物,沒有安全劑量可言。
1、發(fā)苦的堅果
花生、瓜子、核桃霉變后會產生苦味。吃到苦味堅果要立即吐掉并漱口,千萬別咽下去!
2、劣質糧油制品
小作坊壓榨的花生油風險最高。正規(guī)廠家會有黃曲霉素檢測環(huán)節(jié),而土榨油可能含有超標的毒素。
3、久泡的木耳銀耳
泡發(fā)超過4小時的真菌類食材,不僅營養(yǎng)流失,還可能滋生黃曲霉素。建議冷水泡發(fā)不超過2小時。
4、發(fā)霉的雜糧豆類
玉米、黃豆等儲存不當易霉變。即使去掉霉斑,毒素可能已擴散到整袋糧食。
5、過期發(fā)酵食品
豆瓣醬、豆腐乳等過期后風險激增。購買時注意查看是否有霉斑或異常酸敗味。
1、儲存要訣
糧油堅果用密封罐存放,加幾?;ń坊蚋稍飫4竺拙G豆等定期晾曬,避免受潮。
2、處理原則
發(fā)現(xiàn)霉變食物要整包丟棄,別只挖掉霉斑。案板、筷子出現(xiàn)黑斑要立即更換。
3、解毒食物
適當攝入綠葉蔬菜、綠茶等富含葉綠素的食物,能幫助減少黃曲霉素的吸收。
記住,發(fā)霉的食物就像爛掉的蘋果,切掉壞部分照樣危險。為了家人的健康,該扔就扔,千萬別因小失大!現(xiàn)在檢查下你家廚房,有沒有這些"定時炸.彈"?
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