草豆蔻和白豆蔻有什么區(qū)別?一文帶您了解

博禾醫(yī)生
草豆蔻和白豆蔻是兩種不同的香料植物,主要區(qū)別在于植物來源、外觀特征和藥用功效。草豆蔻為姜科山姜屬植物,白豆蔻為姜科豆蔻屬植物,兩者在中醫(yī)應(yīng)用中各有側(cè)重。
1. 植物學差異
草豆蔻學名Alpinia katsumadai,主產(chǎn)于中國廣東、廣西等地。其果實呈長圓形,表面灰棕色,具明顯縱棱線。白豆蔻學名Amomum kravanh,原產(chǎn)東南亞,果實近球形,表面黃白色,光滑無棱。干燥后草豆蔻直徑約1.5-2厘米,白豆蔻直徑約1-1.5厘米。
2. 藥用功效區(qū)別
草豆蔻性溫味辛,歸脾、胃經(jīng),主要功效為燥濕健脾、溫胃止嘔。適用于寒濕內(nèi)阻導(dǎo)致的脘腹脹滿、嘔吐泄瀉。白豆蔻性溫味辛,歸肺、脾、胃經(jīng),側(cè)重化濕行氣、溫中止嘔,對胸悶不饑、脾胃虛寒效果更佳。現(xiàn)代研究顯示草豆蔻揮發(fā)油含量約1%-2%,白豆蔻可達3%-5%,后者芳香醒脾作用更強。
3. 日常使用注意
烹飪中使用草豆蔻適合燉煮肉類,可去腥解膩,常與八角、桂皮配伍。白豆蔻更適合海鮮料理和甜品制作,如泰式咖喱、椰汁糯米糕。藥用時草豆蔻常用量3-6克,白豆蔻3-5克,均需后下避免久煎。陰虛血燥者慎用,孕婦需在醫(yī)師指導(dǎo)下使用。
兩種豆蔻雖同屬溫里化濕藥,但草豆蔻側(cè)重健脾燥濕,白豆蔻長于行氣寬中。選購時注意草豆蔻有顯著棱線且體型較大,白豆蔻表面光滑呈淡黃色。根據(jù)具體癥狀和烹飪需求選擇合適品種,才能充分發(fā)揮其藥用和調(diào)味價值。
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