食物中毒會有哪些癥狀表現(xiàn)

博禾醫(yī)生
食物中毒主要表現(xiàn)為惡心嘔吐、腹痛腹瀉、發(fā)熱寒戰(zhàn)、脫水休克及神經(jīng)系統(tǒng)癥狀。癥狀嚴重程度與毒素類型、攝入量及個體差異有關。
1、消化道癥狀:
食物中毒最早出現(xiàn)的癥狀多為消化道反應,包括突發(fā)性惡心嘔吐、持續(xù)性腹部絞痛及水樣腹瀉。嘔吐物常含未消化食物殘渣,腹瀉每日可達10次以上,嚴重者出現(xiàn)黏液血便。這些癥狀由病原體刺激胃腸黏膜或產(chǎn)生腸毒素引起,沙門氏菌感染時腹瀉可持續(xù)3-7天。
2、全身性癥狀:
細菌性食物中毒多伴隨38℃以上發(fā)熱,伴有畏寒頭痛、肌肉酸痛等全身中毒癥狀。金黃色葡萄球菌毒素可引起突發(fā)高熱,而肉毒桿菌中毒者體溫往往正常。部分患者出現(xiàn)面色蒼白、四肢濕冷等循環(huán)障礙表現(xiàn)。
3、脫水體征:
頻繁吐瀉導致體液大量丟失,表現(xiàn)為口渴尿少、皮膚彈性減退、眼窩凹陷,嚴重者出現(xiàn)血壓下降、脈搏細速等低血容量性休克。嬰幼兒前囟凹陷及哭時無淚是特征性脫水表現(xiàn)。
4、神經(jīng)癥狀:
某些毒素可直接作用于神經(jīng)系統(tǒng),如肉毒桿菌中毒出現(xiàn)視物模糊、吞咽困難、呼吸困難等肌肉麻痹癥狀;河豚毒素可致口唇麻木、運動失調;毒蘑菇中毒可能出現(xiàn)幻覺、抽搐甚至昏迷。
5、特殊表現(xiàn):
副溶血性弧菌感染可引發(fā)皮膚瘀斑或壞死;李斯特菌感染孕婦可能導致流產(chǎn);霉變甘蔗中毒會出現(xiàn)陣發(fā)性抽搐、眼球偏斜等腦病癥狀。這些特殊表現(xiàn)往往提示特定病原體感染。
發(fā)生食物中毒后應立即停止進食可疑食物,保留食物樣本備檢。輕癥可口服補液鹽防止脫水,每公斤體重補充20毫升淡鹽水,分次飲用。腹瀉期間選擇米湯、藕粉等低渣飲食,避免牛奶等產(chǎn)氣食物。出現(xiàn)持續(xù)高熱、血便、意識障礙或24小時無尿等危重癥狀時需急診就醫(yī),嬰幼兒、孕婦及老年人出現(xiàn)食物中毒癥狀建議盡早就診。日常注意生熟食分開存放,海鮮肉類徹底加熱,涼拌菜現(xiàn)做現(xiàn)吃,飯前便后規(guī)范洗手。
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