肝硬化患者適合食用高蛋白、低脂、易消化的食物，推薦食譜包括魚肉粥、蒸蛋羹、西藍花炒雞胸肉、南瓜小米粥、香蕉燕麥奶昔等。肝硬化可能與病毒性肝炎、酒精性肝病等因素有關(guān)，需嚴格控制鈉鹽攝入，避免堅硬粗糙食物刺激消化道。

1、魚肉粥

選用鱈魚或龍利魚等白肉魚煮熟搗碎，與大米熬制成稠粥。魚類富含優(yōu)質(zhì)蛋白和omega-3脂肪酸，有助于修復肝細胞，粥品形式可減輕胃腸負擔。注意剔除魚刺避免劃傷食管靜脈，每周食用3-4次為宜。

2、蒸蛋羹

將雞蛋打散后加入1.5倍溫水，隔水蒸制10分鐘形成嫩滑蛋羹。雞蛋提供必需氨基酸和卵磷脂，蒸制方式能保留營養(yǎng)且易于吸收。可添加少量香菇丁增加風味，但需避免使用醬油等高鈉調(diào)味品。

3、西藍花炒雞胸肉

雞胸肉切薄片焯水后與焯熟的西藍花快炒。雞肉屬于低脂高蛋白食材，西藍花含硫化合物可促進肝臟解毒功能。烹調(diào)時使用橄欖油，控制油溫不超過180℃，避免產(chǎn)生有害物質(zhì)。

4、南瓜小米粥

南瓜去皮切塊與小米同煮至軟爛。南瓜富含β-胡蘿卜素可轉(zhuǎn)化為維生素A保護肝細胞，小米含B族維生素幫助代謝。此食譜適合作為早餐主食，可搭配少量蜂蜜調(diào)味但糖尿病患者慎用。

5、香蕉燕麥奶昔

將香蕉、即食燕麥與低脂牛奶用料理機打勻。香蕉提供鉀元素預防低鉀血癥，燕麥中的β-葡聚糖有助于降低血氨。制作時牛奶需加熱至70℃殺菌，冷藏后飲用需復溫至常溫。

肝硬化患者每日蛋白質(zhì)攝入量應(yīng)控制在1.2-1.5g/kg體重，分4-5餐少量多餐。所有食材需充分烹煮至軟爛，避免生冷刺激。出現(xiàn)食管靜脈曲張者應(yīng)將食物加工成糊狀，進餐時保持坐位姿勢。定期監(jiān)測血氨和肝功能指標，出現(xiàn)腹脹、黑便等癥狀需立即就醫(yī)。