胰腺炎患者需嚴格控制飲食，主要有避免高脂食物、禁止飲酒、少食多餐三個核心要點。胰腺炎是胰腺因胰蛋白酶的自身消化作用導致的炎癥反應，飲食不當可能加重病情。

高脂肪飲食會刺激胰腺分泌大量胰液，加重胰腺負擔。急性期需完全禁食，恢復期可逐步嘗試脫脂牛奶、蒸蛋清等低脂食物。長期需限制動物內臟、油炸食品、肥肉等攝入，每日脂肪總量控制在30克以下。烹調方式以蒸煮燉為主，避免使用動物油。

酒精會直接損傷胰腺細胞，誘發(fā)胰酶異常激活。無論急性期或慢性胰腺炎都應終身戒酒，包括啤酒、白酒等含酒精飲品。酒精還可能與其他藥物相互作用，影響治果。部分患者飲酒后可能出現(xiàn)劇烈腹痛，需立即就醫(yī)。

采用每日5-6餐的進食模式，單次食量不超過200毫升。過度進食會導致胰腺分泌亢進，建議選擇米湯、藕粉等低渣流食過渡到軟飯。慢性患者可適當增加蛋白質攝入，如魚肉、豆腐等易消化蛋白，但需嚴格監(jiān)測血糖變化。

胰腺炎患者恢復期應從清流食逐步過渡到低脂半流食，2-3周后再嘗試軟食。慢性患者需終身保持低脂飲食，每日監(jiān)測腹痛、排便情況。建議隨身攜帶胰酶制劑，餐前按時服用。定期復查腹部超聲和血淀粉酶，出現(xiàn)持續(xù)嘔吐、發(fā)熱等癥狀需急診處理。可咨詢營養(yǎng)師制定個性化食譜，保證每日熱量不低于1500千卡，預防營養(yǎng)不良。