膽囊炎患者的飲食需遵循低脂、易消化原則，主要控制措施包括減少脂肪攝入、增加膳食纖維、避免刺激性食物、少食多餐及充分補水。

1、低脂飲食：

每日脂肪攝入量需控制在40克以下，避免油炸食品、動物內(nèi)臟等高脂食物。急性發(fā)作期可選擇脫脂乳制品替代全脂奶，烹調(diào)方式以蒸煮為主。長期高脂飲食可能誘發(fā)膽絞痛，加重膽囊收縮負擔(dān)。

2、高纖維攝入：

每日應(yīng)保證25-30克膳食纖維，優(yōu)先選擇燕麥、糙米等全谷物。水溶性纖維可與膽汁酸結(jié)合排出，減少膽固醇沉積。新鮮果蔬需去皮去籽，避免芹菜、竹筍等粗纖維食物刺激膽道。

3、忌刺激性食物：

嚴格禁酒并限制咖啡因攝入，辣椒、咖喱等調(diào)味品可能誘發(fā)Oddi括約肌痙攣。過冷或過熱食物易引起膽道系統(tǒng)異常收縮，建議保持食物溫度在40-50攝氏度。

4、少食多餐：

每日5-6餐且單次進食量不超過200毫升，可減輕膽囊排空壓力。兩餐間隔不超過3小時，睡前2小時避免進食。規(guī)律飲食有助于維持膽汁分泌節(jié)律。

5、充足水分：

每日飲水2000毫升以上可稀釋膽汁濃度，優(yōu)選淡蜂蜜水或檸檬水等堿性飲品。但需避免大量快速飲水，建議每小時不超過400毫升，以防膽囊過度收縮。

膽囊炎患者日常可適當(dāng)食用山藥、蓮子等健脾食材，烹調(diào)時使用橄欖油替代動物油。保持每周150分鐘中等強度有氧運動，如快走、游泳等有助于促進膽汁排泄。出現(xiàn)持續(xù)右上腹痛或陶土樣大便需立即就醫(yī)，慢性患者建議每半年進行肝膽超聲復(fù)查。注意記錄飲食日志，及時發(fā)現(xiàn)誘發(fā)癥狀的食物種類。