急性腸胃炎患者需遵循清淡易消化、少量多餐的飲食原則，主要注意點包括避免刺激性食物、補充電解質、選擇低纖維食材、保證烹飪衛(wèi)生及分階段調整飲食。

1、避免刺激性：

發(fā)病期間需嚴格禁食辛辣、油膩、生冷及含咖啡因的食物。辣椒素會刺激胃腸黏膜加重炎癥反應，油炸食品延緩胃排空，冷飲可能誘發(fā)腸痙攣。酒精和碳酸飲料會破壞胃黏膜屏障，延長恢復周期。

2、電解質補充：

頻繁嘔吐腹瀉易導致脫水，可飲用口服補液鹽或自制糖鹽水。每500毫升溫開水添加1.75克食鹽和10克白糖，分次少量飲用。香蕉、土豆等含鉀食物有助于維持電解質平衡。

3、低纖維選擇：

急性期優(yōu)先選用白粥、軟面條、蒸蛋等低殘渣食物。蘋果泥所含果膠能吸附腸道毒素，去皮雞肉提供易吸收蛋白質。待癥狀緩解后逐步添加嫩葉蔬菜和去皮水果。

4、烹飪衛(wèi)生：

所有食材需充分加熱至中心溫度70℃以上，避免交叉污染。餐具每日煮沸消毒，處理生熟食的刀具砧板分開使用。乳制品必須選擇巴氏殺菌產品，禁食生魚片等未加熱食物。

5、分階段調整：

發(fā)病初期6-8小時需短暫禁食，緩解后從流質過渡到半流質。癥狀完全消失3天后可嘗試軟食，1周后逐步恢復正常飲食。每階段需觀察排便反應，出現(xiàn)腹痛腹脹需退回上一階段。

恢復期建議每日進食5-6次，單次攝入量不超過200毫升。可適量食用發(fā)酵乳制品調節(jié)腸道菌群，烹飪方式以蒸煮為主。癥狀持續(xù)48小時無改善或出現(xiàn)血便、高熱需及時就醫(yī)。愈后2周內避免進食海鮮、堅果等高風險致敏食物，保持規(guī)律作息有助于黏膜修復。