糖尿病患者的飲食需選擇低升糖指數(shù)、高纖維、優(yōu)質(zhì)蛋白的食物，控制碳水化合物攝入。推薦非淀粉類蔬菜、全谷物、豆類、魚類及堅果，避免精制糖和高脂食品。

1.非淀粉類蔬菜

菠菜、西蘭花、黃瓜等綠葉蔬菜富含膳食纖維和維生素，升糖指數(shù)低。每日攝入量建議300-500克，涼拌或清炒可減少油脂添加。這類食物能延緩胃排空速度，幫助穩(wěn)定餐后血糖。

2.全谷物與雜豆

燕麥、藜麥、黑豆等未精加工谷物含有豐富B族維生素和鉻元素。用糙米替代白米可使餐后血糖峰值降低30%，雜豆類蛋白質(zhì)含量達20%-25%，適合作為主食替代品。注意每次攝入量控制在50-75克干重。

3.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

三文魚、鱈魚等深海魚每周建議食用2-3次，每次100-150克，其ω-3脂肪酸可改善胰島素敏感性。雞蛋選擇水煮方式，每天1個為宜。豆腐等大豆制品含異黃酮，有助于調(diào)節(jié)糖代謝。

4.健康脂肪來源

杏仁、核桃等堅果每日攝入15-20克，所含單不飽和脂肪酸能降低炎癥反應(yīng)。牛油果每周2-3次，每次半個，其膳食纖維含量是香蕉的2倍。使用橄欖油烹飪時溫度控制在180℃以下。

5.需嚴格限制的食物

白面包、蛋糕等精制碳水化合物會使血糖快速升高。肥肉、動物內(nèi)臟等飽和脂肪含量超過40%的食品應(yīng)避免。含糖飲料的血糖負荷值是同等量蘋果汁的3倍以上。

糖尿病患者建立"三低一高"飲食模式至關(guān)重要：低GI、低脂肪、低鹽、高纖維。建議采用分餐制，每日5-6餐，每餐搭配蛋白質(zhì)與纖維。定期監(jiān)測不同食物對個體血糖的影響，營養(yǎng)師指導(dǎo)下的個性化食譜效果佳。持續(xù)保持這種飲食結(jié)構(gòu)可使糖化血紅蛋白降低1%-2%。