這3種肉是人工合成，或?qū)ι眢w有害建議少吃，快來看看你吃過沒？
關(guān)鍵詞：
超市冰柜里那些紅艷艷的肉片，火鍋店里Q彈得不像話的丸子，還有快餐店永遠(yuǎn)嫩滑多汁的炸雞塊...這些讓人欲罷不能的美味，很可能根本不是"真肉"！今天就來扒一扒那些披著肉制品外衣的"偽裝者"，看看你中招過幾種？
一、火鍋丸子的"肉"去哪了？
1、成分揭秘
包裝上寫著"魚丸""牛肉丸"，配料表第一位卻是魚糜或大豆蛋白。加入卡拉膠、魔芋粉等增稠劑，再調(diào)以大量香精，就變成了我們吃到的Q彈丸子。
2、潛在風(fēng)險(xiǎn)
過量磷酸鹽會(huì)影響鈣吸收，長期食用可能增加骨質(zhì)疏松風(fēng)險(xiǎn)。部分產(chǎn)品亞硝酸鹽超標(biāo)，在體內(nèi)可能轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)。
3、辨別技巧
真材實(shí)料的肉丸煮熟后會(huì)浮起，質(zhì)地較粗糙；合成丸子久煮不散，咬開能看到均勻的氣孔。
二、重組牛排的拼接藝術(shù)
1、制作工藝
將碎肉用食用膠粘合，加入嫩肉粉、保水劑等，壓制成整塊牛排。經(jīng)過腌制調(diào)味，煎出來后比真牛排還要嫩。
2、隱藏問題
重組過程可能帶入微生物污染風(fēng)險(xiǎn)。部分產(chǎn)品會(huì)添加過量鈉，一塊牛排就可能超過每日建議攝入量的一半。
3、選購要點(diǎn)
原切牛排肌肉紋理自然連貫，重組牛排紋理雜亂。包裝上標(biāo)注"拼接""重組"字樣的要謹(jǐn)慎選擇。
三、炸雞里的"嫩肉"玄機(jī)
1、加工手法
通過注射腌制液讓雞肉吸收水分，加入復(fù)合磷酸鹽保持嫩度。有些還會(huì)注射大豆蛋白增加重量，最后裹上厚厚的炸粉。
2、健康隱患
反復(fù)使用的炸油會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。裹粉太厚會(huì)導(dǎo)致吸油量劇增，一份炸雞翅的熱量可能高達(dá)500大卡。
3、聰明吃法
選擇現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做的店家，觀察雞肉是否呈現(xiàn)正常的纖維狀。去掉外層炸皮，能減少近1/3的油脂攝入。
四、這些"肉"該怎么對(duì)待？
1、不必完全拒絕
合法添加劑在安全范圍內(nèi)使用是允許的，關(guān)鍵是要控制頻率和量。建議每周不超過2次。
2、學(xué)會(huì)看標(biāo)簽
配料表越簡單越好，警惕一連串看不懂的化學(xué)名稱。注意營養(yǎng)成分表中的鈉含量。
3、自制更安心
在家用雞胸肉剁碎做丸子，用整塊牛肉腌制后煎制，既有趣又健康。
下次選購時(shí)記得多留個(gè)心眼，別被"肉感十足"的表象迷惑了。其實(shí)最簡單的判斷標(biāo)準(zhǔn)就是：太完美的口感往往不太真實(shí)。把這些小知識(shí)分享給家人朋友，讓大家都能吃得明白、吃得健康！