腸胃炎患者飲食調(diào)理需遵循清淡易消化、少食多餐原則，主要方法包括選擇低纖維食物、補(bǔ)充電解質(zhì)、避免刺激性飲食、增加蛋白質(zhì)攝入、分階段調(diào)整飲食。

急性期優(yōu)先選擇白粥、軟面條等低渣食物，減少腸道蠕動刺激。慢性期可逐步添加去皮蘋果、香蕉等低纖維果蔬，避免粗糧、芹菜等高纖維食物加重腹瀉癥狀。

腹瀉嘔吐易導(dǎo)致脫水，需通過口服補(bǔ)液鹽補(bǔ)充鈉鉀離子，或飲用淡鹽水、米湯水維持水電解質(zhì)平衡。嚴(yán)重脫水時(shí)應(yīng)及時(shí)就醫(yī)進(jìn)行靜脈補(bǔ)液治療。

絕對避免酒精、咖啡、辣椒等刺激性食物，限制油膩煎炸食品。乳糖不耐受者需暫停乳制品，選擇無乳糖配方奶粉或發(fā)酵酸奶替代。

恢復(fù)期逐漸增加蒸蛋羹、嫩豆腐、魚肉泥等易消化蛋白質(zhì)，促進(jìn)腸黏膜修復(fù)。每餐蛋白質(zhì)攝入量控制在15-20克，采用蒸煮燉等低溫烹飪方式。

急性發(fā)作期需短暫禁食12-24小時(shí)后開始流質(zhì)飲食，癥狀緩解后過渡到半流質(zhì)，2-3周后逐步恢復(fù)正常飲食。慢性患者應(yīng)長期保持飲食日記記錄食物耐受情況。

腸胃炎恢復(fù)期間建議每日分5-6餐進(jìn)食，餐間可飲用藕粉、山藥糊等黏膜保護(hù)性飲品。烹飪時(shí)使用橄欖油替代動物油，避免生冷食物。癥狀持續(xù)超過3天或出現(xiàn)血便、高熱時(shí)需立即就醫(yī)。愈后兩周內(nèi)避免進(jìn)食海鮮等高風(fēng)險(xiǎn)食物，適當(dāng)補(bǔ)充雙歧桿菌等益生菌調(diào)節(jié)腸道菌群。