吃扁豆可能會引起皮膚過敏，但概率較低。扁豆含有植物凝集素等潛在致敏成分，過敏體質(zhì)者食用后可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、紅斑等癥狀。

扁豆屬于低敏性豆類，多數(shù)人食用后不會出現(xiàn)過敏反應(yīng)。其含有的蛋白質(zhì)和植物凝集素在充分加熱后活性降低，常規(guī)烹飪后致敏性顯著減弱。新鮮扁豆需徹底煮熟至軟爛，避免食用半生不熟的豆莢或豆粒。對大豆、花生等豆科植物過敏者應(yīng)謹(jǐn)慎嘗試，首次食用可少量測試。

少數(shù)人群對豆科植物蛋白存在交叉過敏反應(yīng)，食用扁豆后可能出現(xiàn)皮膚黏膜癥狀。典型表現(xiàn)為進(jìn)食后30分鐘至2小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)口周瘙癢、蕁麻疹或濕疹樣皮疹，嚴(yán)重者可伴發(fā)血管性水腫。此類患者往往伴有其他食物過敏史，免疫系統(tǒng)異常識別扁豆蛋白為有害物質(zhì)，引發(fā)組胺釋放導(dǎo)致過敏反應(yīng)。過敏發(fā)作期間應(yīng)避免搔抓皮膚，記錄飲食日記協(xié)助醫(yī)生排查致敏食物。

若出現(xiàn)皮膚過敏癥狀，建議暫停食用扁豆并觀察反應(yīng)。輕度皮疹可冷敷緩解，反復(fù)發(fā)作或伴隨呼吸困難需及時(shí)就醫(yī)。過敏體質(zhì)者日常飲食應(yīng)注意食物多樣性，新引入食材建議少量試吃并觀察72小時(shí)。烹飪前充分浸泡扁豆，煮沸后棄去第一遍水有助于降低致敏風(fēng)險(xiǎn)。