酸奶過期后通常不建議飲用。過期酸奶可能因微生物繁殖導(dǎo)致變質(zhì)，飲用后可能引發(fā)胃腸不適甚至食物中毒。

酸奶在保質(zhì)期內(nèi)經(jīng)過嚴(yán)格質(zhì)量控制，乳酸菌活性及營(yíng)養(yǎng)成分處于穩(wěn)定狀態(tài)。過期后即便外觀氣味無(wú)明顯變化，內(nèi)部酸度可能失衡，益生菌數(shù)量急劇下降，有害微生物可能超標(biāo)。部分過期酸奶會(huì)出現(xiàn)結(jié)塊、分層、產(chǎn)氣或異味，此時(shí)絕對(duì)禁止食用。即便未開封的酸奶，超過保質(zhì)期后包裝材料也可能釋放有害物質(zhì)滲透入產(chǎn)品。

極個(gè)別情況下，未開封且冷藏保存的酸奶過期1-2天內(nèi)，經(jīng)煮沸處理后可勉強(qiáng)用于烘焙等高溫烹飪場(chǎng)景。但該操作無(wú)法完全消除微生物代謝產(chǎn)物風(fēng)險(xiǎn)，且營(yíng)養(yǎng)成分已大幅流失。特殊體質(zhì)人群如孕婦、嬰幼兒、老年人或免疫力低下者，必須杜絕任何過期乳制品攝入。

建議購(gòu)買酸奶時(shí)注意生產(chǎn)日期，開封后24小時(shí)內(nèi)飲用完畢。儲(chǔ)存時(shí)保持4℃以下低溫環(huán)境，避免溫度波動(dòng)加速變質(zhì)。若誤飲過期酸奶后出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀，可適量補(bǔ)充淡鹽水，癥狀持續(xù)需及時(shí)就醫(yī)。日常可通過觀察酸奶質(zhì)地是否均勻、氣味是否清新、口感是否順滑等指標(biāo)判斷新鮮度。