蘑菇中毒后癥狀出現(xiàn)時(shí)間一般為30分鐘-24小時(shí)，具體時(shí)間與毒蘑菇種類(lèi)、攝入量、個(gè)體差異等因素有關(guān)。

部分毒蘑菇毒素作用較快，如鵝膏菌屬毒素可能在30分鐘-2小時(shí)內(nèi)引發(fā)惡心嘔吐、腹痛腹瀉等胃腸炎癥狀。絲蓋傘類(lèi)毒素潛伏期稍長(zhǎng)，約2-6小時(shí)出現(xiàn)膽堿能亢進(jìn)表現(xiàn)如流涎、出汗、瞳孔縮小。含有鵝膏毒肽的劇毒蘑菇如致命白毒傘，早期癥狀可能延遲6-24小時(shí)出現(xiàn)，初期僅有輕微胃腸不適，但隨后會(huì)迅速進(jìn)展為肝腎功能衰竭。亞稀褶紅菇等引起橫紋肌溶解的毒蘑菇，癥狀通常在1-3小時(shí)顯現(xiàn)，表現(xiàn)為肌肉酸痛、醬油色尿。部分神經(jīng)毒素型毒蘑菇如毒蠅傘，食用后15分鐘-2小時(shí)即可出現(xiàn)幻覺(jué)、譫妄等精神癥狀。

蘑菇中毒后應(yīng)立即催吐并攜帶剩余蘑菇樣本就醫(yī)，避免劇烈運(yùn)動(dòng)以防毒素?cái)U(kuò)散。治療期間需嚴(yán)格監(jiān)測(cè)肝腎功能指標(biāo)，禁食油膩食物，可適量飲用溫鹽水補(bǔ)充電解質(zhì)。野外采食蘑菇存在極高風(fēng)險(xiǎn)，建議通過(guò)正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)人工栽培的食用菌。