食用未徹底煮熟的淡水魚蝦可能感染肝吸蟲病。肝吸蟲病主要由華支睪吸蟲感染引起，主要通過生食或半生食含有囊蚴的淡水魚蝦傳播。

淡水魚蝦是肝吸蟲的主要中間宿主，當(dāng)這些水生動物體內(nèi)存在華支睪吸蟲囊蚴時，未經(jīng)充分加熱處理就直接食用，囊蚴會在人體消化道內(nèi)脫囊發(fā)育為成蟲。成蟲主要寄生在肝膽管內(nèi)，可能導(dǎo)致肝膽系統(tǒng)炎癥、膽管纖維化等病變。常見的感染方式包括生魚片、醉蝦、魚生粥等未充分加熱的淡水魚蝦制品。

某些地區(qū)有生食淡水魚的傳統(tǒng)飲食習(xí)慣，如魚生、腌魚等，這些食品如果加工過程不規(guī)范，未能有效殺滅寄生蟲，感染風(fēng)險較高。使用受污染的水源清洗食材或餐具，也可能間接導(dǎo)致感染。兒童接觸受污染水域后未徹底清潔雙手就進(jìn)食，同樣存在感染可能。

預(yù)防肝吸蟲病應(yīng)注意避免生食淡水魚蝦，確保食材經(jīng)充分加熱處理，一般需要煮沸5分鐘以上才能有效殺滅囊蚴。處理生鮮食材后要及時清潔雙手和廚具，避免交叉污染。流行地區(qū)居民應(yīng)定期進(jìn)行寄生蟲篩查，發(fā)現(xiàn)感染及時治療。出現(xiàn)腹痛、腹瀉、消化不良等癥狀時應(yīng)盡早就醫(yī)檢查，醫(yī)生可能會開具吡喹酮片、阿苯達(dá)唑片等驅(qū)蟲藥物進(jìn)行治療。