雞腿菇中毒可能出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈等癥狀，嚴(yán)重時(shí)可能伴隨肝功能損害或神經(jīng)系統(tǒng)癥狀。雞腿菇中毒主要由誤食有毒蘑菇引起，常見(jiàn)于外形與食用菌相似的毒蘑菇，如鵝膏菌屬等。

1、胃腸癥狀

誤食雞腿菇后最早出現(xiàn)的癥狀多為胃腸不適，表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。這些癥狀通常在食用后1-2小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)，與蘑菇中的胃腸毒素有關(guān)?；颊呖赡艹霈F(xiàn)頻繁嘔吐和大量水樣便，導(dǎo)致脫水和電解質(zhì)紊亂。輕度中毒者經(jīng)對(duì)癥處理后癥狀逐漸緩解，嚴(yán)重者需及時(shí)就醫(yī)補(bǔ)液治療。

2、神經(jīng)系統(tǒng)癥狀

部分毒蘑菇含有神經(jīng)毒素，可導(dǎo)致頭暈、頭痛、視力模糊、嗜睡或興奮等神經(jīng)系統(tǒng)癥狀。嚴(yán)重時(shí)可出現(xiàn)幻覺(jué)、譫妄、抽搐甚至昏迷。這些癥狀多在食用后6-24小時(shí)出現(xiàn)，提示可能存在鵝膏毒素等神經(jīng)毒性成分。出現(xiàn)神經(jīng)系統(tǒng)癥狀應(yīng)立即就醫(yī)，可能需要使用解毒藥物和支持治療。

3、肝功能損害

某些劇毒蘑菇如鵝膏菌含有肝毒素，可在食用后6-24小時(shí)出現(xiàn)肝功能異常，表現(xiàn)為黃疸、肝區(qū)疼痛、尿液顏色加深等。血液檢查可見(jiàn)轉(zhuǎn)氨酶顯著升高，嚴(yán)重者可發(fā)展為急性肝衰竭。這類(lèi)中毒潛伏期較長(zhǎng)但危害嚴(yán)重，需盡早進(jìn)行血液凈化等治療，必要時(shí)考慮肝移植。

4、腎功能損害

少數(shù)毒蘑菇可導(dǎo)致急性腎小管壞死，表現(xiàn)為少尿、水腫、血尿等癥狀。腎功能損害通常在中毒后3-5天出現(xiàn)，可能需要進(jìn)行血液透析治療。這類(lèi)中毒相對(duì)少見(jiàn)，但預(yù)后較差，需長(zhǎng)期隨訪腎功能變化。

5、過(guò)敏反應(yīng)

個(gè)別患者對(duì)蘑菇中的某些成分過(guò)敏，可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、蕁麻疹、面部腫脹等過(guò)敏癥狀，嚴(yán)重者可發(fā)生過(guò)敏性休克。過(guò)敏反應(yīng)多在食用后短時(shí)間內(nèi)出現(xiàn)，需立即使用抗組胺藥物或腎上腺素治療。有過(guò)敏體質(zhì)者應(yīng)避免食用野生蘑菇。

預(yù)防雞腿菇中毒最重要的是不采摘、不食用不認(rèn)識(shí)的野生蘑菇。購(gòu)買(mǎi)蘑菇應(yīng)選擇正規(guī)市場(chǎng)，烹飪前充分加熱。一旦出現(xiàn)中毒癥狀，應(yīng)立即停止食用并保留剩余蘑菇樣本，及時(shí)就醫(yī)。中毒早期可大量飲水促進(jìn)排泄，但不要自行催吐。治療期間需密切監(jiān)測(cè)生命體征，根據(jù)癥狀采取相應(yīng)支持治療，嚴(yán)重中毒者可能需要住院觀察。