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食用發(fā)芽土豆會(huì)危害身體嗎？

患者：男，25歲 提問于2019-01-21 13:00

病情描述:
家里發(fā)芽的土豆對(duì)了覺得浪費(fèi)，就炒了些來吃，吃過后出現(xiàn)胃難受，食用發(fā)芽土豆會(huì)危害身體嗎？
共2個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
當(dāng)土豆發(fā)芽或表皮變綠的時(shí)候，它會(huì)產(chǎn)生大量的有毒物質(zhì)，如龍葵素。這種毒素在土豆的芽、芽眼、芽根及變綠的地方含量最多。如果人吃了含有龍葵素的土豆，就會(huì)發(fā)生中毒，出現(xiàn)咽喉和口腔刺癢、上腹部疼痛、惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。癥狀輕者可在停食該類土豆1―2小時(shí)后自愈；重者可出現(xiàn)高燒、呼吸困難、瞳孔散大、抽搐或昏迷等癥狀。
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
發(fā)芽土豆是不能食用的。土豆中含有一種生物堿，叫龍葵素。正常土豆中龍葵素的含量較少，當(dāng)土豆發(fā)芽后皮肉變綠，龍葵素含量增高。人一次食用0．2－0．4克可發(fā)生中毒。一般在進(jìn)食后十分鐘至數(shù)小時(shí)出現(xiàn)癥狀，胃部灼痛，舌、咽麻，惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，嚴(yán)重中毒者體溫升高，頭痛、昏迷、出汗、心悸。兒童常引起抽風(fēng)、昏迷。
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