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為什么鮮木耳不能吃呢?

患者:女,45歲 提問于2019-01-01 13:28

病情描述:
院子里的枯樹上長了一些鮮木耳,我摘下來之后老公不讓吃,為什么鮮木耳不能吃呢?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
剛摘下的新鮮黑木耳不建議食用,因為新鮮黑木耳里鞣酸的含量較高,吃的時候口感發(fā)澀。鞣酸能使皮膚變硬,從而保護(hù)黏膜、制止過分分泌及止血但是,在食用較多時,可因吸收過多而發(fā)生中毒,嚴(yán)重時造成肝壞死。鞣酸與食物中的鈣及蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)時,不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值,鈣質(zhì)也易與鞣酸結(jié)合成一種鞣酸鈣,刺激腸胃引起不適感,出現(xiàn)肚子疼、嘔吐、惡心及腹瀉等癥狀。
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