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發(fā)芽土豆不可以吃嗎

患者:男,20歲 提問于2019-01-02 13:12

病情描述:
我今天沒注意,土豆有點發(fā)芽我還是炒來吃了,導致肚子痛,發(fā)芽土豆不可以吃嗎?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
土豆是日常生活中經(jīng)常會食用的食物,但是發(fā)了芽的土豆建議是不要吃了。土豆如果長芽了,芽孔周圍有大量有毒龍葵素,為神經(jīng)毒素,會抑制呼吸中樞。當這種毒素進入人體后,我們就會出現(xiàn)一些惡心、嘔吐、頭暈、腹瀉等類似的中毒癥狀,所以不能吃發(fā)芽土豆。如要食用,一定要深挖除芽及周圍皮層,使用水泡一段時間,煮食時間要長些,但建議還是不要食用為好。
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