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為什么不能經(jīng)常吃煙熏食品？

患者：女，26歲 提問(wèn)于2018-11-04 13:09

病情描述:
每次我請(qǐng)朋友吃煙熏食物的時(shí)候，他們都不怎么吃，為什么不能經(jīng)常吃煙熏食品？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
有不少人在日常飲食上比較喜歡吃煙熏食物，經(jīng)常吃煙熏食物，對(duì)健康是很不利的，甚至還會(huì)因此而誘發(fā)癌癥，這些火烤、煙熏食品，燒烤時(shí)炭火中的嗆煙含有多種致癌物質(zhì)，如硫氧化物、氮氧化物、顆粒物、二惡英、苯并芘等。肉類(lèi)在烤爐上燒烤時(shí)散發(fā)出誘人的芳香氣味，同時(shí)隨著香味的散發(fā)，維生素遭到破壞，蛋白質(zhì)發(fā)生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴(yán)重影響維生素、蛋白質(zhì)、氨基酸的攝入。因此，應(yīng)盡量減少吃烤肉的次數(shù)和數(shù)量。
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