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吃腌制食品會(huì)致癌嗎?

患者:男,36歲 提問(wèn)于2018-09-27 17:51

病情描述:
老家在一個(gè)小山村里,腌制食品是我們的主要配飯食物,吃多了腌制食品會(huì)致癌嗎?
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
咸魚、咸蛋、腌菜、咸肉、火腿等食品在腌制過(guò)程中,都可能產(chǎn)生二甲基亞硝酸鹽,在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)二甲基亞硝酸胺,過(guò)量食用這類食物,會(huì)導(dǎo)致胃、腸、胰腺消化道癌變的幾率升高。因此,從這個(gè)角度來(lái)看,腌制品具有一定的致癌性。
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