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如何辨別真假血糯米?

患者:女,36歲 提問于2018-07-09 19:50

病情描述:
市場(chǎng)上有很多假血糯米,怎樣才能辯別血糯米的真假?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
如何辨別真假,首先血糯米帶有紫紅色種皮的大米,因?yàn)槊踪|(zhì)有糯性,所以稱為血糯,天然的血糯米經(jīng)過溫水浸泡后,由于種皮的紅色素被水慢慢溶解,會(huì)逐漸出現(xiàn)紫紅色的水溶液,隨時(shí)間延長,紅色越來越濃。并在煮熟后,紅色種皮會(huì)與胚(米粒)分離。假冒的血糯米是以劣質(zhì)大米,通過紫紅色的顏料染色而成。最明顯的區(qū)別是浸泡在水里后,水質(zhì)變紅的速度明顯快于血糯米真品,多洗幾次就會(huì)露出白米的原形,而且燒煮后沒有紅色種皮出現(xiàn)。
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