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蛋黃顏色較深的雞蛋營養(yǎng)稍好嗎?

患者:男,23歲 提問于2018-06-30 22:54

病情描述:
我煮雞蛋,總發(fā)現(xiàn)有一些蛋黃顏色較深的,蛋黃顏色較深的雞蛋營養(yǎng)稍好嗎?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
蛋黃顏色較深的雞蛋營養(yǎng)確實稍好一點(diǎn)的。蛋黃的顏色有深有淺,從淡黃色至橙黃色都有。蛋黃顏色與其含有的色素有關(guān)。蛋黃中主要的色素有葉黃素、玉米黃質(zhì)、黃體素、胡蘿卜素及核黃素等。蛋黃顏色深淺通常僅表明色素含量的多寡。有些色素如葉黃素、胡蘿卜素等可在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A,因此,正常情況下,蛋黃顏色較深的雞蛋營養(yǎng)稍好一些。
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