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燒烤焦肉可致癌?

患者:男,29歲 提問于2018-07-05 20:30

病情描述:
我今天和弟弟去粟食天府燒烤店去吃燒烤,我點(diǎn)了20根羊肉串,上來的時(shí)候竟然烤焦了,弟弟說烤焦的肉是不能吃會(huì)致癌,是真的嗎?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
由于動(dòng)物脂肪燒焦后,會(huì)產(chǎn)生一種強(qiáng)致癌作用物質(zhì),它與人體的脫氧核糖核酸結(jié)合,可引起細(xì)胞突發(fā)變異,,燒焦了之后產(chǎn)生的黑色的那部分,比如像肉類,富含蛋白質(zhì),焦黑之后會(huì)產(chǎn)生色氨酸,導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。
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