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為什么喝湯要連渣一起吃?

患者:女,32歲 提問于2018-07-03 19:42

病情描述:
我平時喝湯都不吃渣,上次看到網(wǎng)上說喝湯要連渣一起吃,為什么喝湯要連渣一起吃?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
用魚、雞、牛肉等含不同高蛋白質(zhì)原料的食品煮6小時后,湯雖然看上去很濃,但蛋白質(zhì)的溶出率只有6%到15%,還有85%以上的蛋白質(zhì)仍留在“渣”中。
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