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吃臭豆腐會致癌嗎?

患者:男,25歲 提問于2018-06-26 17:02

病情描述:
臭豆腐是我非常喜歡吃的一種小吃,吃臭豆腐會致癌嗎?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
長期吃臭豆腐的確容易致癌。臭豆腐之所以臭,不可否認(rèn)其臭味會有蛋白質(zhì)的腐敗物-胺類,它可與亞硝酸鹽作用生成亞硝胺,相信大家都知道亞硝胺是強致癌物。
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