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怎樣燉牛肉又爛又好吃營(yíng)養(yǎng)?

患者:女,34歲 提問(wèn)于2018-06-19 18:57

病情描述:
平時(shí)我很喜歡吃牛肉,但是每次都是去熟食店里面買現(xiàn)成的,雖然也很好吃,但是始終沒(méi)有自己做的健康,可是我沒(méi)做過(guò),怎樣燉牛肉又爛又好吃?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
要使燉牛肉又爛又好吃,是有很多的竅門的。第一點(diǎn)就是要注意燉牛肉的時(shí)候最好用熱水,因?yàn)闊崴畷?huì)把牛肉表面的蛋白質(zhì)凝固的更快,而且不會(huì)讓氨基酸流失。第二點(diǎn)是旺火燒開(kāi)后的二十分鐘,要開(kāi)蓋用小火燉,鹽可以晚放,關(guān)鍵是要不斷加水。而且如果燉煮的時(shí)候用高壓鍋會(huì)更容易使牛肉變爛,而且同時(shí)又不會(huì)流失肉的鮮美和彈性。牛肉具有豐富的蛋白質(zhì),同時(shí)也含有很少的脂肪,是非常不錯(cuò)的。
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