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雞湯和雞肉哪個(gè)營養(yǎng)高?

患者:女,26歲 提問于2018-06-17 20:13

病情描述:
我在產(chǎn)后媽媽就一直給我做雞湯喝,但是我奶水還是多不上來,學(xué)營養(yǎng)師的朋友說雞湯的營養(yǎng)不多雞肉也要吃,不是雞湯的營養(yǎng)多嗎,到底是雞湯還是肌肉的營養(yǎng)高呢?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
以前老人都認(rèn)為是雞肉在燉煮的時(shí)候湯的價(jià)值更好,其實(shí)不是字燉煮的過程中蛋白質(zhì)并不會(huì)釋放入湯里,湯里主要存在的是這些肉類食物的嘌呤、調(diào)味料、油脂,也會(huì)有不同程度的氨基酸溶解。所以這湯里面的營養(yǎng)遠(yuǎn)不如雞肉本身。
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