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怎么加熱剩菜剩飯比較好？

患者：女，50歲 提問于2018-06-26 22:31

病情描述:
有時(shí)候做的菜會(huì)剩下很多，想知道怎樣加熱剩菜剩飯比較好呢？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
不同剩菜，加熱也各有技巧。剩菜中，屬魚蝦蟹貝最不耐放，所以，加熱時(shí)最好再加點(diǎn)酒、蔥、姜、蒜等佐料，這樣不僅可以提鮮，還具有一定殺菌作用，能防止腸胃不適。與海鮮、蔬菜相比，肉類比較不易產(chǎn)生亞硝酸鹽等致癌物，但也要將其熱透，最好加熱10分鐘以上，或微波加熱1分鐘以上。加熱時(shí)，不妨加點(diǎn)醋。米飯、饅頭等主食最好在第二天吃完，因?yàn)橐恍┯泻ξ镔|(zhì)高溫加熱下也無法被殺死。
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