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大蒜發(fā)芽能吃嗎?

患者:男,39歲 提問(wèn)于2018-06-24 19:35

病情描述:
我經(jīng)常周末呆在家里就會(huì)買(mǎi)些蒜放在冰箱,可是放個(gè)兩天就會(huì)發(fā)芽,到底還能不能吃呢?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
大蒜籽收獲以后,休眠期一般為2—3個(gè)月。休眠期過(guò)后,在適宜的氣溫(5—18℃)下,大蒜籽便會(huì)迅速發(fā)芽、長(zhǎng)葉,消耗莖中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。不管是青蒜,還是蒜薹蒜瓣,在各個(gè)生長(zhǎng)階段的轉(zhuǎn)變過(guò)程中都不會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)。
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