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加熱后的酸奶發(fā)黃還能喝嗎?

患者:女,45歲 提問于2018-05-21 14:29

病情描述:
因?yàn)橛X得直接喝酸奶太涼,所以我用熱水泡了泡,不過發(fā)現(xiàn)加熱后的酸奶發(fā)黃,是不是不能喝了?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
加熱后的酸奶發(fā)黃也不用擔(dān)心,這是因?yàn)樗崮虖谋淅锬贸鰜砗?,溫度上升使其中的活菌又開始大量繁殖,而結(jié)果就是讓酸奶的Ph值繼續(xù)偏酸性。那些從酸奶中沁出的淡黃色液體,其實(shí)含有大量的乳清蛋白,味道也非常好,千萬別倒掉。
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