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加鐵醬油為什么要加依地鐵呢

患者:女,26歲 提問于2018-05-12 10:31

病情描述:
我聽說加鐵醬油中加了依地鐵,加鐵醬油為什么要加依地鐵呢?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
這是因為EDTA鈉鐵具有以下特點(diǎn):①安全無害,也不影響其它礦物質(zhì)的吸收。②高效吸收利用率,改善缺鐵效果明顯,EDTA鈉鐵吸收率為10%,比硫酸亞鐵高出1—2倍,且不受植酸等因素的干擾。③具有良好的溶解性,在醬油中不會產(chǎn)生沉淀。④具有較好化學(xué)穩(wěn)定性,即使高溫烹調(diào)(如紅燒菜肴)也不被破壞。⑤沒有鐵銹味,溶解在醬油里不會使醬油的味道或顏色有所改變)。⑥沒有胃腸道的刺激癥狀,食用后沒有不良胃腸刺激反應(yīng)。
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