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拌餡蔬菜擠水會流失營養(yǎng)嗎?

患者:女,24歲 提問于2018-05-14 20:47

病情描述:
今天我給媽媽飯了頓餃子,媽媽閑我把菜汁都擠光了,白瞎了你知道拌餡蔬菜擠水會流失營養(yǎng)嗎?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
餃子和包子還有混沌,都是家庭飯桌常有主食。在制作餡料的時候,很多人喜歡先將蔬菜中的水分?jǐn)D出來,殊不知擠出來的不僅僅是水分,還有水溶性維生素和部分礦物質(zhì)。很多人吃蔬菜就是沖著里面豐富的維生素C去的,這樣一來事與愿違,費了半天力氣做的卻是不討好的活兒。
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