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怎么保護(hù)大蒜中的大蒜素呢?

患者:女,30歲 提問于2018-04-27 21:18

病情描述:
我們都知道大蒜中含有大蒜素,可是我們要怎么保護(hù)大蒜中的大蒜素呢?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
熗鍋加點(diǎn)兒糖保護(hù)大蒜素。用大蒜熗鍋時(shí)油溫不宜過高,烹調(diào)時(shí)間不宜過長(zhǎng),將大蒜拍碎后放入鍋中,喜食甜味的可以加入少許糖,因?yàn)樘菍?duì)大蒜素有保護(hù)作用,能減少高溫對(duì)大蒜素的破壞。
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