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為什么腐乳的顏色發(fā)紅?

患者:女,34歲 提問(wèn)于2018-04-30 21:42

病情描述:
中午在市場(chǎng)上買了一些腐乳,我很擔(dān)心腐乳的顏色是染上去,為什么腐乳的顏色發(fā)紅?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
腐乳是使用大豆經(jīng)過(guò)霉菌發(fā)酵和腌制而成,腐乳上的顏色之所以會(huì)出現(xiàn)紅色是來(lái)自紅曲霉產(chǎn)生的紅曲色素,這種物質(zhì)對(duì)人體是健康的,可以安全的食用,不會(huì)對(duì)人體造成影響。
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