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加熱后的酸奶太酸了,是變質(zhì)了嗎

患者:女,28歲 提問于2018-04-26 16:45

病情描述:
加熱之后的酸奶,喝起來總是太酸了,是變質(zhì)了嗎?
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
其實(shí)不用擔(dān)心,這是因?yàn)樗崮虖谋淅锬贸鰜砗?,溫度上升使其中的活菌又開始大量繁殖,而結(jié)果就是讓酸奶的Ph值繼續(xù)偏酸性。那些從酸奶中沁出的淡黃色液體,其實(shí)含有大量的乳清蛋白,味道也非常好,千萬別倒掉。
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