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變質的雞蛋是什么樣的?

患者:女,36歲 提問于2018-04-08 18:36

病情描述:
今天想炒個雞蛋吃,然后發(fā)現(xiàn)雞蛋打出來,蛋清和蛋黃混在一起了,請問這是雞蛋變質了嗎?
共2個回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
蛋白質分解導致蛋黃移位,形成“貼殼蛋”;蛋清和蛋黃混為一體成為“渾湯蛋”;蛋白質進一步被細菌破壞分解形成硫化氫和氨類,可出現(xiàn)惡臭味,形成“臭雞蛋”,以上幾種情況都是雞蛋變質的情況。
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
通常在敲開雞蛋殼之后,蛋黃會散了,而且蛋白和蛋黃會混合在一起,并有一種酸臭味或者腐臭味,在出現(xiàn)這些癥狀之后,就表示雞蛋已經變質發(fā)壞。變質發(fā)壞的雞蛋是不能攝入的,在攝入之后可能會引起惡心嘔吐和腹部脹痛,而且還會導致食欲不振消化不良
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