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煲雞湯雞肉里面營(yíng)養(yǎng)還多嗎?

患者:女,30歲 提問(wèn)于2018-04-14 15:20

病情描述:
我經(jīng)常煲點(diǎn)雞湯,兒子有一天告訴我,雞肉煲完雞湯營(yíng)養(yǎng)就會(huì)流失,真的嗎?
共1個(gè)回答
居寶芹 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
淮北礦工總醫(yī)院 三甲 婦產(chǎn)科
大家雞湯和雞肉一起吃,沒(méi)有特別的必要二次加工或者丟棄雞肉而只喝雞湯。一鍋湯的烹飪過(guò)程中,雞肉里的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)只會(huì)有一小部分溶入到湯里,不超過(guò)總量的10%。90%以上的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)仍在雞肉里。
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