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為什么食物溫度對健康重要?

患者:女,48歲 提問于2018-04-13 13:50

病情描述:
滾燙的粥、火鍋據(jù)說對食道有傷害,食物溫度對健康有影響嗎?
共1個回答
龔新宇 副主任醫(yī)師 去掛號
中日友好醫(yī)院 三甲 心血管內(nèi)科
溫度對健康是很重要的,人也是肉做的,口腔咽喉、食管、胃的黏膜都是蛋白質(zhì)構(gòu)成的。蛋白質(zhì)60℃就會受熱凝固變性,溫度再高,等于是迅速熟了。
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