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大蒜生吃殺菌效更好嗎?

患者:男,35歲 提問于2018-09-13 12:54

病情描述:
爸爸說吃大蒜一定要生吃才有殺菌的效果,這樣的說法正確嗎?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
在加熱過程中,起到抗菌作用的有機(jī)硫化物含量會(huì)逐漸下降,溫度越高下降越快,所以熟吃大蒜并不能很好地起到殺菌效果。家里用蒜拌涼菜、吃餃子時(shí)用醋和少量芝麻油調(diào)的蒜泥都是很健康的吃法。
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