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豆?jié){做面食有營(yíng)養(yǎng)嗎?

患者:男,26歲 提問(wèn)于2018-09-17 19:24

病情描述:
我今天看到有用豆?jié){做面的,豆?jié){做面食有營(yíng)養(yǎng)嗎?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
有營(yíng)養(yǎng),做饅頭、發(fā)面餅和窩頭時(shí)加點(diǎn)豆?jié){也更加美味。用豆?jié){和面做饅頭,其中的氨基酸、B族維生素和卵磷脂能夠讓饅頭發(fā)酵效果更好,口感更加松軟,蛋白質(zhì)含量明顯增加,礦物質(zhì)更加豐富,香氣也更加濃郁。當(dāng)然同理,豆?jié){和的面團(tuán)也可以用來(lái)做包子、做面包、做花卷等面食。
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