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發(fā)了芽的大蒜還能吃嗎?

患者:女,32歲 提問(wèn)于2018-09-11 19:39

病情描述:
發(fā)現(xiàn)買回來(lái)的大蒜,它們竟然發(fā)芽了,發(fā)了芽的大蒜還能吃嗎?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
不管是青蒜,還是蒜薹蒜瓣,在各個(gè)生長(zhǎng)階段的轉(zhuǎn)變過(guò)程中都不會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)。所以,只要大蒜頭沒(méi)有變色發(fā)霉腐爛,即使發(fā)了芽也能吃,吃了沒(méi)有什么害處。不過(guò),發(fā)芽了的大蒜瓣因?yàn)榘褷I(yíng)養(yǎng)給了“新生命”,自己難免就萎縮、干癟,食用價(jià)值大大降低。
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