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如何吃花生比較健康安全呢?

患者:女,35歲 提問于2018-09-08 19:48

病情描述:
知道吃花生對(duì)身體好,所以平時(shí)也會(huì)買一些回家自己做,但是如何讓吃花生比較健康安全呢?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
吃花生對(duì)身體有好處,但是如果處理不當(dāng)會(huì)適得其反。做花生時(shí)首先,要將外觀呈黃綠色的花生剔除,然后用流動(dòng)的水浸泡、漂洗,再用水煮熟食用。黃曲霉菌毒素很耐熱,即使加溫到200℃也不能被破壞。而黃曲霉菌毒素可溶于水,經(jīng)過漂洗、水煮,能被去除大部分。從這一點(diǎn)來(lái)講,吃煮熟的花生相對(duì)來(lái)說較為安全。
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