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牛奶煮久一點(diǎn)好嗎?

患者:女,2歲 提問(wèn)于2018-09-14 17:57

病情描述:
我給孩子煮牛奶時(shí)總是忘記了煮了多久,牛奶煮久一點(diǎn)好嗎?
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
牛奶最好不要煮太久。牛奶加熱以剛沸為度,久煮的話理化性質(zhì)會(huì)發(fā)生一系列改變,如蛋白質(zhì)出現(xiàn)凝固沉淀,營(yíng)養(yǎng)成分尤其是維生素也會(huì)有一定損失。近年還發(fā)現(xiàn),普遍存在于牛奶中具有防止嬰兒腹瀉作用的輪狀病毒抗體,亦可因熱遭破壞。
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