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洋蔥發(fā)芽后還能吃嗎?

患者:女,31歲 提問(wèn)于2018-09-17 17:48

病情描述:
家里買了很多洋蔥,有一些還沒來(lái)得及吃就發(fā)芽了,發(fā)芽的洋蔥還可以吃嗎?
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
洋蔥發(fā)芽了還可以吃。發(fā)了芽的乃至長(zhǎng)出青苗的洋蔥不會(huì)產(chǎn)生有害人體的物質(zhì),故仍可以吃。 但是,洋蔥發(fā)芽后鱗塊部分的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)轉(zhuǎn)移到頂部供芽生長(zhǎng),致使?fàn)I養(yǎng)成分下降。另外,洋蔥發(fā)芽后會(huì)影響其商品價(jià)值,其味也較辣。
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