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做豆?jié){的豆子泡好還是不泡好

患者:男,40歲 提問于2018-09-09 22:33

病情描述:
我閑暇時(shí)間會(huì)在家里做豆?jié){,那么豆子泡好還是不泡好?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
泡豆和不泡豆相比,做出來的豆?jié){中,抗?fàn)I養(yǎng)因素的含量也會(huì)有明顯的差異。比如說,和不泡豆打出來的豆?jié){相比,豆子浸泡12小時(shí)之后再打豆?jié){,其中的鞣酸含量只有前者的二分之一,所以通常是泡豆較好,建議適當(dāng)泡豆,使豆子中的營(yíng)養(yǎng)成分恢復(fù)。
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