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煲雞湯的時(shí)間能夠太長(zhǎng)嗎?

患者:女,44歲 提問(wèn)于2018-09-04 19:42

病情描述:
每次煲雞湯的時(shí)候,老婆都會(huì)煲很長(zhǎng)的時(shí)間,她認(rèn)為這樣才能夠把營(yíng)養(yǎng)煮進(jìn)湯里,煲雞湯的時(shí)間能夠太長(zhǎng)嗎?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
雞湯的營(yíng)養(yǎng)成分是比較豐富的在冬天的時(shí)候喝雞湯,能夠補(bǔ)充身體的營(yíng)養(yǎng)以及水分,但是煲雞湯的時(shí)間千萬(wàn)不要太長(zhǎng),長(zhǎng)時(shí)間加熱能破壞煲類菜肴中的維生素;加熱1~1.5小時(shí),即可獲得比較理想的營(yíng)養(yǎng)峰值,此時(shí)的能耗和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比例較佳。
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