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為什么草酸多的蔬菜要焯水后吃?

患者:男,30歲 提問(wèn)于2018-08-31 12:40

病情描述:
我做菠菜湯的時(shí)候,老婆跟我說(shuō)菠菜草酸多需要提前焯水,這是為什么呢?
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
因?yàn)檫@種做法更健康。菠菜、空心菜、竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜,最好焯水去除大部分草酸后再吃。因?yàn)椴菟嵩谀c道內(nèi)與鈣結(jié)合成難吸收的草酸鈣,干擾人體對(duì)鈣的吸收。
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