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吃烤魚會(huì)對(duì)身體不利嗎?

患者:男,26歲 提問于2018-09-04 22:43

病情描述:
最近重慶烤魚進(jìn)入了我們的視線,也大受到了我們的歡迎,這段時(shí)間我經(jīng)常吃它,吃烤魚會(huì)對(duì)身體不利嗎?
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
魚肉中富含的蛋白質(zhì)在200℃以上的高溫環(huán)境下會(huì)產(chǎn)生致癌物雜環(huán)胺,實(shí)驗(yàn)表明,煎炸、燒烤產(chǎn)生的雜環(huán)胺明顯高于燉、煮、燜等方式。而一些人特別喜歡吃烤魚外層略有焦糊的地方,而這里正是含致癌物的地方,一定要去除。除了這些,香辣、高鹽、重口味的烤魚在吃的時(shí)候無法辨別魚肉本身的新鮮程度,如果魚不新鮮,吃了對(duì)健康更不利。
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