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煮雞蛋幾分鐘最好?

患者:男,32歲 提問于2018-09-02 22:51

病情描述:
聽說早上吃水煮蛋很有營養(yǎng),想問下煮雞蛋幾分鐘最好?
共1個回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
煮雞蛋是雞蛋最常見的吃法之一,是將雞蛋放入水中煮熟而成。涼水下鍋,水開后算好5分鐘,煮出來的雞蛋既被殺死了有害致病菌,又能比較完整地保存營養(yǎng)素。此外,煮蛋時還可掌握以下技巧,以防止營養(yǎng)素的流失:水必須沒過蛋,否則浸不到水的地方蛋白質不易凝固,影響消化;煮前把蛋放人冷水浸泡一會兒,以降低蛋內氣壓;然后用中等火候,冷水煮沸,即可防止蛋殼破裂,避免營養(yǎng)素流失。
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