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隔夜的火鍋還能吃嗎

患者:女,30歲 提問于2018-08-30 00:11

病情描述:
昨晚朋友來家里一起打火鍋吃不完放冰箱了,隔夜的火鍋還能吃嗎?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
通常是不建議吃隔夜火鍋的。火鍋煮得太多吃不完,很多人就把火鍋放過夜留待第二天繼續(xù)享用。其實(shí),火鍋湯也不宜反復(fù)使用,更不能將殘菜湯放在鍋中過夜再用,否則久煮的湯中亞硝酸鹽(一種較強(qiáng)的致癌物質(zhì))含量會(huì)增加,食后對(duì)身體健康有害。在準(zhǔn)備火鍋食物時(shí),不要買太多,夠就好了,也不要留過夜。
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